秋天天氣變涼，這時胃就喜歡熱乎暖暖的菜肴。
AUTUMN
01
山藥燒牛肉///
山藥粉粉糯糯，塊莖為常用中藥“懷山藥”，塊莖富含淀粉，可供蔬食；入藥能補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等。山藥燒牛肉營養價值高，味道也鮮美。適合多數人群可以享受的味美。
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02
/// 主料&輔料
主料：牛肉500g
山藥500g
輔料：老抽1勺
料酒1勺 姜2片 蒜2瓣 味精1點 豆瓣1勺
大料3粒
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03
山藥燒牛肉的做法 ///
第一步
山藥削皮切滾刀，牛肉切大塊，姜、蒜切片
第二步
熱鍋起油，油溫灼熱下姜蒜爆香
第三步
下牛肉炒至變色
第四步
加老抽上色；
加料酒去腥；
加豆瓣炒香；
加適量水沒過牛肉，大火燒開，小火慢燉。
第五步
牛肉燉酥爛再加入山藥燒至軟爛；
大火收汁，下味精出鍋。
烹飪技巧
牛肉切大塊炒變色加料酒去腥，加水小火慢燉再加山藥，因為山藥熟得快，太早下鍋容易糊鍋，且牛肉不易燉爛。
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